El otoño es también una época de productos de temporada deliciosos y muy sanos. Os invito a compartir la selección que he preparado para acercar el otoño a nuestra mesa!
Las portadas de mis revistas de cocina preferidas se llenan de imágenes realmente apetecibles, como ésta de WHOLE LIVING… Me parece completamente irresistible!
Ya os recomendaba en el anterior post sobre ENSALADAS, la importancia de una dieta sana y equilibrada. Os animo de nuevo a aprovechar los productos de temporada que ofrecen los mercados, para variar nuestro menú y sacar a nuestro paladar de la rutina.
Sin duda es tiempo de manzanas, la mejor época para disfrutar de esta fruta tan sana. Son muchos los que hablan del MILAGRO DE TOMAR UNA MANZANA AL DÍA, ya que son tantas las PROPIEDADES DE LA MANZANA que seguramente os entrarán ganas de incorporar esta fruta a vuestra dieta.
Pero además son deliciosas, con tanta variedad para todos los gustos… Jugosas y crujientes todas, pero dulces o ácidas según el tipo que elijamos.
Son uno de mis ingredientes preferidos para la repostería porque se consiguen postres bastante ligeros. Hay infinidad de RECETAS CON MANZANAS pero mis favoritas son la tarta APPLE CRUMBLE y el TATÍN DE MANZANA . Éxito asegurado con cualquiera de ellas!
En ésta época del año tampoco pueden faltar los frutos rojos… Me apasionan! Y una vez más, las PROPIEDADES DE LAS FRUTAS DEL BOSQUE son sorprendentes.
Al igual que con las manzanas, con las que combinan muy bien, esta clase de frutos aligeran todas las recetas y le dan un punto ácido que me encanta. ¿Qué os parecen estas TARTALETAS O PIES rellenas de estas deliciosas frutas?
Sin embargo la pera es de las que menos me gustan y más esfuerzo me cuesta comer… Su textura algo harinosa y su piel áspera no me atraen mucho, pero hay una receta que cuando la probé no podía creer que fuese pera lo que estaba comiendo! Son SAQUITOS DE HOJALDRE rellenos de queso de cabra y pera. No he encontrado la receta pero se hace igual que la que os he dejado pero cambiando los ingredientes. Y también os dejo las PROPIEDADES DE LA PERA a ver si me animo un poco más con ella!
Al igual que otra de las frutas estrella del otoño, son muchas LAS PROPIEDADES DE LOS HIGOS.
Este tipo de frutas tan versátiles acompañan bien tanto con dulce como con salado.
¿Puede haber algo más de temporada que esta apetitosa ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS Y ALMENDRAS ?
Son muchas las RECETAS CON HIGOS para aprovechar esta fruta otoñal que tanto me gusta.
Otro «must have» indiscutible de la temporada: LAS UVAS! Y uno de mis postres preferidos: tabla de queso con uvas. O para una cena ligera… compartir una buena tabla de quesos con uvas, higos y frutos secos, ¿os parece un buen plan?
O esta deliciosa tosta de ricotta con uvas… se me hace la boca agua!
También es época de los NUTRITIVOS FRUTOS SECOS, cómo me gustan… Para acompañar, para alegrar un plato o para picar entre horas.
Últimamente me he «reencontrado» con la cuajada con miel y nueces cuando quiero cenar ligero. Las nueces en esta época están espectaculares. ¿Qué os parece esta impresionante tartaleta de frutos secos?
Se me alegra la vista sólo con ver los ingredientes de esta MARQUESA DE CHOCOLATE Y TEJAS DE PISTACHOS.
Y otra fruta indispensable en nuestra cocina de otoño, LA GRANADA !
Yo la prefiero con platos salados como este sabroso pollo asado. Aunque como más la utilizo es en ensalada… Mi favorita es la ENSALADA DE GRANADAS CON QUESO DE CABRA.
Delicioso plato otoñal este TAGLIATELE CON PIÑONES,TOMATES Y TRUFA, ¿no os parece?
Y por supuesto no podían faltarnos las setas en otoño! Hace tiempo asistí a un curso monográfico sobre setas impartido por Juanjo López de LA TASQUITA DE ENFRENTE. Aprendí muchas recetas extraordinarias pero sobre todo algo fundamental: cómo prepararlas. Fue cuando me di cuenta del poco partido que le sacaba a las setas y cuantas «meteduras de pata» cometía. En mis apuntes tengo escrito bien grande no usar ajo jamás para no matar el sabor, error que yo habitualmente hacía. Se deben guardar en la nevera limpias y envueltas con un paño (no en papel de aluminio o film). Y las únicas setas que se limpian en agua son los níscalos (son los únicos que se guisan), el resto se raspa o se utliza un pincel para limpiar.
Os dejo una fabulosa receta de SALSA DE SETAS para acompañar cualquier plato y la del RISOTTO DE SETAS, otro de mis platos preferidos.
No puede haber nada más típico en el otoño que la calabaza, no sólo para cocinar sino también para decorar…
Y para resaltar nuestros platos elaborados con ingredientes de temporada, nada mejor que unos preciosos CENTROS DE MESA OTOÑALES con elementos naturales.
Con el otoño vuelvo a disfrutar del placer de cocinar, después de todo el verano sin encender el horno y sin apenas calentar ninguna comida. Y sobre todo me encanta cocinar en compañía, algunas de estos platos precisamente me los han enseñado dos de mis amigas. Me encanta pasar una tarde en la cocina, uno de los lugares más acogedores de la casa y donde tan buenas conversaciones se suelen dar. Pero también disfruto mucho cocinando sola, me relaja y desconecto completamente. Hay gente a la que le gusta tomarse una copa de vino mientras cocina, a mí en cambio me encanta cocinar con música. Siempre pongo música mientras cocino, por eso esta semana me despido con uno de los temas que más me acompañan últimamente, espero que os guste!
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